答：食品安全速測儀是一種用于快速檢測食品中污染物和有害物質的設備。食品安全速測儀能夠通過對食品樣品的檢測，及時發現食品安全問題，為食品安全監管提供重要的技術支持。

食品安全速測儀的主要作用是檢測食品中的有害物質，如農藥殘留、重金屬、微生物等。這些有害物質可能會對人體的健康產生不良影響，因此對食品進行快速檢測至關重要。通過使用食品安全速測儀，可以大大提高食品檢測的效率和準確性，及時發現食品安全問題，保障消費者的健康和權益。

在選擇食品安全速測儀時，建議考慮以下因素：

檢測項目：根據實際需求選擇能夠滿足檢測項目的速測儀。

精度和可靠性：在選擇食品安全速測儀時，優先考慮精度較高、可靠性較強的品牌和型號。

操作便捷性：選擇操作簡單、易于維護的食品安全速測儀，以便日后使用和維護。

經濟性：根據實際預算選擇合適的食品安全速測儀，綜合考慮價格和使用壽命等因素。

食品安全速測儀是一種重要的食品安全保障設備。通過正確使用和選擇合適的食品安全速測儀，可以實現對食品中有害物質的快速檢測，保障消費者的健康和權益。